Vegane & zuckerfreie Erdnussbutter-Bananen-Muffins für Kinder: Einfaches und schnelles Rezept!

Gestern hatte sich mal wieder spontan Besuch angekündigt und ich wollte gerne etwas für die Kinder backen. Am liebsten ein zuckerfreies und schnelles Rezept ohne viel Aufwand. Da ich noch reife Bananen hier hatte und keine Eier einkaufen gehen wollte, habe ich mich für vegane und zuckerfreie Erdnussbutter-Bananen-Muffins entschieden.

Veganes & zuckerfreies Erdnussbutter-Bananen-Muffins Rezept: Perfekt für Kinder!

Vegane und zuckerfreie Erdnussbutter Bananen Muffins Rezept für Kinder

Meine Tochter liebt momentan Erdnussbutter und konnte es kaum erwarten die Muffins zu probieren. Den ersten hatte sie schon verspeist bevor der Besuch überhaupt da war. Während Erdnüsse für kleine Kinder wegen der Erstickungsgefahr tabu sind, ist Erdnussbutter für kleine Kinder übrigens kein Problem. Es wird vermutet, dass der frühe Verzehr von Erdnussbutter sogar das Risiko einer Ernussallergie reduzieren kann.

Da den Kindern die zuckerfreien Muffins mit Erdnussbutter und Bananen so gut geschmeckt haben, möchte ich das schnelle und einfache Rezept gerne mit euch teilen. Auch die Erwachsenen fanden die Muffins lecker, wobei sie aufgrund des fehlenden zugesetzten Zuckers eher “gesund” schmecken. Kindern reicht der natürliche Fruchtzucker aus der Banane aber meist aus. Zumindest haben sie sich nicht beschwert, sondern einen Muffin nach dem anderen verdrückt.

Zutaten für ca. 12 zuckerfreie Erdnussbutter-Bananen-Muffins ohne Eier

• 3 reife Bananen
• 75 ml Rapsöl
• 1 EL Erdnussbutter*
• 150 g Mehl
• 50 g feine Haferflocken
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron

Vegane und zuckerfreie Muffins Rezept mit Bananen und Erdnussbutter für Kinder

Ohne Eier und ohne Zucker backen

Backen für Kinder ohne Zucker: Schnelle und einfache Erdnussbutter Bananen Muffins

Vegane und zuckerfreie Muffins für Kinder

Zubereitung

Die Zubereitung geht wirklich schnell und einfach. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in eine Schüssel geben. Rapsöl, Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron und Erdnussbutter dazu geben und mit einem Rührgerät alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eventuell noch ein bisschen Mineralwasser dazu geben, wenn der Teig zu zäh sein sollte.

Den Teig in Muffinförmchen verteilen und bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen. Ich verwende gerne Silikonförmchen*, denn so spart man sich ein Muffinblech.

Fazit: Das ideale Rezept für Bananen Verwertung oder wenn es mal wieder schnell gehen muss

Vegane und zuckerfreie Muffins backen: Perfekt für Kinder

Sicherlich werde ich jetzt öfter mal Backen mit Banane und Erdnussbutter. Ich selbst bin ja zugegeben kein großer Bananen-Fan, aber liebe Erdnussbutter und bei diesen Muffins dominiert der Erdnussgeschmack. Außerdem sind die Bananen Muffins gesund, denn sie kommen ohne raffinierten Zucker aus. Natürlich kann man auch Vollkornmehl verwenden, allerdings hatte ich keines da.

Wenn ihr also auf der Suche seid nach einem Rezept für Erdnussbutter Muffins ohne Zucker, dann probiert mal diese schnellen und einfachen Muffins aus! Ideal wenn man reife Bananen los werden möchte, ein besonders schnelles und einfaches Rezept sucht oder auf ohne Eier oder Zucker backen möchte. Ich kann mir die Muffins auch gut für einen Kindergeburtstag oder den Kindergarten vorstellen. Oder als leckerer Snack für Ausflüge.

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Backen ohne Zucker und Eier: Muffins mit Erdnussbutter und Bananen für Kinder

Mögt ihr Erdnussbutter auch so gerne? Backt ihr auch ab und zu ohne raffinierten Zucker und wie gefällt euch die Kombination Erdnussbutter und Banane?

Letzte Aktualisierung am 19.04.2025 / * = Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API